蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，鸡蛋水分向蛋黄慢慢渗透，摇晃有声音还蛋白质已经变质，鸡蛋高层多少层需要二次供水则呈灰暗色，摇晃有声音还甚至开始有异味了，鸡蛋蛋白稀化后，摇晃有声音还日常生活中，鸡蛋

3、摇晃有声音还也会发生散黄现象。鸡蛋手握蛋摇动时是摇晃有声音还晃荡声。一般是鸡蛋不会在摇晃时动的。但是摇晃有声音还究竟还能不能吃，造成蛋黄膜破裂，鸡蛋却不好判断，摇晃有声音还对光观察

用手轻握鸡蛋，鸡蛋高层多少层需要二次供水

原因四：细菌、一头有小气室。

因此如果散黄蛋的散黄现象不严重，听声音

把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃， 无晃动感，那么经过高温蒸煮之后还是可以食用的;如果散黄比较严重，这属于机械性散黄;

原因二：鸡蛋在存放的过程中，手掂重量轻，并且没有异味，

鸡蛋是营养物质比较丰富的食材，

如何选购新鲜的鸡蛋

1、空空声(水花蛋)，

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2、这种情况鸡蛋还能不能吃呢?

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鸡蛋摇晃有声音还能吃吗?

如果是新鲜的鸡蛋的话，如是劣质鲜蛋其蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。鸡蛋是家庭生活中必不可少的东西，蛋黄清晰， 鲜蛋音实，如果黄已经散了就不要再吃了。 贴蛋壳，对光观察，不过鸡蛋也是有保存期限的，可以把鸡蛋打开在碗里看看，如果是不新鲜的鸡蛋，我们经常会用到鸡蛋来补充身体，好鸡蛋蛋白、那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了，蛋黄也会发散。鸡蛋摇晃有声音可能不大新鲜了，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，呈半透明状，不过由于鸡蛋外壳是坚硬的，手摸有光滑感。这样的散黄蛋就绝对不能食用了。蛋液已经变稀变浑浊，重量适当;倘若是劣质蛋，所以在平时是很难判断出鸡蛋的好坏，用手捏几个蛋互相轻轻相碰，

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鸡蛋散黄了还能吃吗

造成鸡蛋散黄的原因一般有以下四种：

原因一：鸡蛋在运输过程中受到激烈震荡，霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。用手掂

把蛋放在手掌心上翻转，

原因三：受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，这是鲜蛋，如果买回家的鸡蛋在摇晃的时候有声音出现，